Jak i kiedy zabijać bydło?

Przygotowanie do Zabrecy

Przygotowanie zaczyna się nie od zwierzęcia, ale od artysty. Cięcie krowy, szczególnie w domu - nieprzyjemna i trudna sprawa. Osoby ze słabą psychiką nie są zalecane do zdobycia burżuazyjnych rękami. Najlepiej zaufać profesjonalistom. Istnieje wiele kombinacji mięsa i roślin, w których można przekazać przygotowany byk na dno i cięcie. To, a także późniejsze wydanie skór, może przynieść więcej zysku niż samoprzylepność.

Rozwiązanie weterynarii

Jeśli rzeź krowy jest w domu, przede wszystkim musisz skonsultować się z weterynarzem w celu uzyskania odpowiedniego rozwiązania. Zostanie wydany po szczegółowej inspekcji zwierzęcia, które wykazuje obecność lub brak choroby.

Aby cieszyć się wołowiną, konieczne jest dostarczenie danych na wszystkich szczepieniach. Ma na celu zapewnienie, że właściciel nie zabije chorego zwierzęcia, a następnie sprzedał zawartość mięsa. Tutaj lekarze przyjdą na uratowanie obecności piętna. Takie oznaczenie na bull pomaga weterynaryjnej służbie:

• Kontroluj choroby niebezpieczne w wewnętrznej bazie danych;
• Zapewnij czystego produktu mięsa na rynku.

Przygotowanie krowy

Dzień przed twarzą powinieneś odmówić dostarczenia krowy jedzenia. Picie nie ma żadnych ograniczeń, ponieważ konieczne jest wyczyszczenie przewodu pokarmowego pozostałości żywności. Ten element nazywa się wytrzymałość przed. Obecność pasza półpirurgicznego w żołądku lub jelitach przed smakiem może prowadzić do powikłań podczas usuwania skór i cięcia tusz.

Ponadto staje się możliwe zanieczyszczenie przycinania mięsa poprzez wypełnienie narządów wewnętrznych. Inne przygotowania do rzeźni muszą odejść od zwierząt. Często domowej roboty byki czują nastrój człowieka, więc zaczynają się opierać. W takim przypadku należy unikać zginania, kopnięć, wstrząsów i uchwytu. Nie można dozwolone szkodliwe substancje, które wyróżniają się krowie podczas stresu, od serca do krwi. Zrównoważony stan psychiczny zwierząt nazywa się warunkiem wstępnym na twarz wysokiej jakości.

Proces rzezi

Uświadomywanie sobie, jak prawidłowo przygotować byk w celu wycięcia, powinieneś dowiedzieć się pewne zalecenia dotyczące samego procesu twarzy, aby to pomoże przynieść mniej cierpienia zwierząt gospodarskich i komplikacji dla siebie.

Rogi zwierzęcia są przymocowane do podpór, aby głowa była dobrze ustalona. Ostry, ogłuszający cios jest nakładany do części czołowej z ciężkim przedmiotem w postaci młotka (co najmniej 2 kg ważenia) lub używa się pistoletu. Podczas gdy osoba bydła jest nieprzytomna, konieczne jest szybkie zabicie. Dlatego byk natychmiast otworzył dolny gardło, przekrój ostry noża, uszkadzający wszystkie naczynia. W przypadku przepływu krwi głęboki zbiornik przygotowuje się z wyprzedzeniem. Po dźgnięciu zwierzęcia, w ciągu dziesięciu minut odbywa się całkowicie krwawienie. Ta metoda może być cięta i krowy.

Zastosowanie elektrosku

Zastosowanie ogłuszającego pistoletu do zwierząt stało się stosunkowo niedawno, ale ta metoda zyskała już popularność w małych gospodarstwach domowych. Ludzkość i łatwość procesu upraszcza procedurę problemu. Porażenie prądem ogłusza byka przez jakiś czas, podczas którego musisz mieć czas, aby przeciąć zwierzę. Plus jest taki, że nie każdy może zastosować dokładny i ciężki cios z młotem, człowiek może przegapić, powoduje dodatkowy ból byka, a nawet go zabij. Aby zapobiec takiej sytuacji i zaczął stosować porażenie prądem. Ale musisz wiedzieć, że jeśli podasz nadmiar prądu prądu, wtedy krew zwierzęcia może zacząć się zwijać, co zrujnuje jakość mięsa. Zastosowanie urządzenia podąża za uchem, w którym jest wrażliwa część ciała. Shepherd elektryczny nakładał nie tylko do cięcia byków, ale także do łóżeczka świni, a nawet kurczaków.

Technika weterynaryjna

Ta technika zapewnia stosowanie wyspecjalizowanych leków wprowadzanych przez wtrysk. Prowadzi to do unieruchomienia bydła przez pewien czas, podczas którego konieczne jest zacząć bezpośrednio krwawić i wycinać zwłokę.

Zastosowanie tej techniki towarzyszy podwyższone ryzyko podczas prowadzenia procedury wyważenia. Wynika to z niejednoznacznej reakcji każdej indywidualnej osoby wprowadzonej leku. W tym względzie wymagane są dodatkowe środki bezpieczeństwa podczas prowadzenia pracy. Wprowadzony lek negatywnie wpływa na wskaźniki smaku produktów mięsnych.

Leczenie tuszy

Przed cięciem musisz upewnić się, że cała krew szkła. Ile się dzieje? Zazwyczaj procesy te są krótkie i przechodzą w dziesięć minut. Następnie możesz zacząć wycinać ciało ciała.

Wyjmowanie skórki

Cięcie byka lub krowy zaczyna się od usunięcia skór. Po pierwsze, uszy są odcięte, skóra jest wycinana metodą w kształcie pierścienia w pobliżu nozdrzy i ust. Następnie nacięcie trwa od prawej nozdrza do prawych rogów. Stamtąd jest pod czoło. Pod rogu dobrego wytycznego będzie wgłębienie pozostawione po wycięciu ucha. U podstawy rogów wykonuje się przez nacięcie pierścieniowe. Po rozdzieleniu części głowy nacięcie jest wykonane do środka dolnej części wargi, usuwając ostatnie sekcje skóry. Aby uprościć procedurę, możesz zamienić tuszy z tyłu. Po oddzieleniu głowy i wycięciu skóry zgodnie z następującym schematem: z mostka i brzucha, czyszczenie od żeber, aż do odbytu.

Nogi są oddzielone wzdłuż linii stawów Custodii. Nacięcie odbywa się wewnątrz, łącząc się z gotowymi cięciami tuż nad miejscem, w którym znajduje się kopyto. W takim przypadku należy unikać uszkodzeń ścięgien. Kontekst i uprzejma praca z kończynami hodowonymi pozbędzie się problemów podczas zawieszania. Po usunięciu pokrywy z klatki piersiowej (w obszarze żeber), na dnie szyi i nacięcie trafiają do pachwiny. Tutaj nie można spieszyć się z usuwaniem, ponieważ skóra jest tam delikatna. Cięcia są wykonane przez całe ostrze po napięciu ręką. Mięśnie przecinają żebra. Nawet skóra cielęcia mlecznego jest usuwana w podobny sposób.

Sos umiejętności

Podświetlić czaszkę byka usuniętej z tyłu obiema rękami. Czysta skóra na opatrzeniu jest składana na pół wzdłuż długości kręgosłupa, pozostawiając wełnę na zewnątrz.

Należy natychmiast usunąć części mięsne i pozostałości tłuszczu. Przez kilka godzin skóra pozostaje do chłodzenia, po czym jest tłusta. Aby podkreślić skórę, musi poczekać trzy do siedmiu dni, aby odnieść sukces. Następnie można go zabrać do przedmiotu obrabianego lub zrobić to sam. Materiał ten jest często używany w branży skóry lub futra.

Na przykład skóra nowonarodzonego łydki jest bardzo wytrzymała i gładka. Z wybranego jest użycie wytłaczania, można symulować nawet skórę krokodyla! Przekładnia korowa może również służyć dla innych rodzajów tego materiału, na przykład Nappa lub Velor.

Wybory wnętrza

Po usunięciu skórki zaczynają wyodrębniać wnętrze. Najpierw narządy wewnętrzne krów są usuwane z wnęki klatki piersiowej, a następnie z brzucha. Ta operacja powinna być przeprowadzana nie dłużej niż godzinę po uboju, aby mikroorganizmy żyjące w jelicie nie wpadły w cięcie mięsa. Wewnętrzne są oddzielnie. Serce krowy wraz z lekkimi miejscami w sterylnych naczyniach przeznaczonych do narządów wewnętrznych. Jednocześnie membrana sami żeber jest cięta na krawędzie wątroby i żółciowej.

Przecinający

Tusza jest zawsze wycinana przez ciągłe ruchy na włóknach. Wszystko zaczyna się obok 13 i 14 kręgów - wzdłuż linii między nimi jest cięcie na pół. Następnie wszystkie części są czyszczone z mięsa, kości, tłuszczu, ścięgien, filmów, włókien. Po upadku i odpędzaniu szyi, mięso krów jest cięte na kawałki. W takim przypadku konieczne jest usunięcie ostrza barku. Żebro częściowo lub całkowicie. Taki wybór czyszczenia żeber zależy od rodzaju mięsa. Z tyłu kręgosłupa kości są usuwane. Następnie śledzone są górne części, dolna noga, mostek, a na koniec przycinanie mięsa wykonuje się z kości barkowej.

Zawarcie lekarza weterynarii

Po wykonaniu operacji tusza jest sprawdzana przez lekarza weterynarii. Jeśli nie znalazł obecności patologii, noża odbywa się na całej długości grzbietu. Na wyjściu tusza jest transportowana do lodówki przez 24 godziny na suszenie i cięcie między żebrami na kwartał.

Teraz pytanie "Jak zabić byka lub krowy?"Nie wydaje się trudny. Wymaga to tylko młotka, spójności działania i silnej psychiki. Technologia rzeźni została szczegółowo rozpatrzona, co uniknie błędów podczas uboju i ubierania się. Odpowiednio przeprowadzona procedura zapewni maksymalną wydajność mięsa. Teraz samodzielna cielęca i wołowina nie jest czymś fantastycznym.

Zapewnienie koszyka konsumenckiego z produktami mięsnymi zależy bezpośrednio od rzezi i przetwarzania bydła. Pyszne naczynia wołowiny i cielęciny - pod wieloma względami zasługa hodowców zwierząt, którzy wiedzą, jak zabijać byki i krowy.

Podział na odmiany

Każda codzienna gospodyni wie, że istnieje wołowina różnych odmian. Ale jako programy ćwiczeń z jakiegoś powodu większość ludzi jest pewna, że ​​podział na odmiany należy do stopnia świeżości mięsa krowy.

W rzeczywistości różnorodność mówi tylko o tym, o której część tuszy jest odcięta z miąższu. Do świeżości tych części, odmiany wołowiny nie mają nic. Istnieją w sumie 3 odmiany - to najwyższa, pierwsza i druga. Więc nie mylisz podczas wybierania, przygotowujemy krótką listę:

• Pulpa kręgowa w pobliżu grzbietu jest najwyższą różnorodnością;
• Breedin jest najwyższą odmianą;
• Filety i Echovalok - najwyższa ocena;
• Ognisko i ogórek - najwyższa odmiana;
• Łopata i okręta podwodna - 1 odmiana;
• Szyja i Pashin - 1 odmiana;
• Z przodu iz tyłu Gogliashki - 2 różnorodność;
• Zaring - 2 stopnie.

Odmiany wołowe To zdecydowanie ważne, ale przy wyborze. Po pierwsze, Calves są zawsze lepsze niż dorosłych byków lub krów. Mięso cieląt jest różowe i miękkie. Ostrze lub szyja należące do 1 odmiany łydki prawie na pewno będzie dużo smaczne niż spin lub gałązka starej krowy, chociaż są formalnie związane z najwyższą klasą. A po drugie, lepiej zabrać mięso na każde danie, a my porozmawiamy o tym dalej.

Proces uboju bydła

Specjalistyczne bydło z reguły zajmuje się wyspecjalizowanym zwierzęciem. W większości przypadków krowy są transportowane na różne sposoby bezpośrednio do uboju. Po ich otrzymaniu przedsiębiorczości wykonywana jest pewna lista działań.

Początkowo wymagane są fizyczne wskaźniki zwierząt gospodarskich. W tym celu otrzymuje o odzyskanie od 2 do 3 dni. Równolegle pracuj nad sortowaniem zwierząt gospodarskich, w tym wiedza weterynaryjna i sanitarna. W okresie oczekiwania rzeź bydła jest przetłumaczona na tryb głodu. I bezpośrednio przed wdrożeniem uboju, w około 2-3 godziny, dostawa picia jest zatrzymana.

Procedura leczenia składa się z takich etapów:

Osoba jest oszołomiona w jednej z wcześniej wskazanych metod.
Kolejnym krokiem jest wykonanie zajęć w celu krwawienia zwłok.
W przyszłości skórki są usuwane

Określona procedura musi być wykonywana niezwykle ostrożnie. Usuwaniu skórki elementami warstw tłuszczowych i włókien mięsnych towarzyszy spadek jakości produktu

Jednocześnie uszkodzone włókna mięśniowe przyczyniają się do wprowadzenia różnych mikroorganizmów, które prowadzą do szybkiego uszkodzenia mięsa.
Ostatnim etapem jest interpretacja. W tym przypadku ekstrahowano narządy wewnętrzne, a także tusza jest cięte na oddzielne części, w zależności od całkowitej masy. Jednocześnie określona procedura powinna być przeprowadzona nie później niż 45 minut po oszacowaniu zwierzęcia. Dla wygody wszystkich niezbędnych operacji tusze jest zawieszone na określoną wysokość.

Ostateczna jakość produktów, a także całkowity procent powstałego mięsa zależy od poprawności wszystkich etapów zbierania zwierząt gospodarskich.

Metody i metody uboju krów

Bydło wspinaczkowe można zabijać na kilka sposobów. Na masakry stosowane jest specjalny pistolet ogłuszający, a broń myśliwska jest wykorzystywana w prywatnych gospodarstwach lub przecinając tętnice szyjne.

Stopień przygotowawczy

Bydło przed smakiem musi być wytrzymałe na głodnej diecie 12-24 godzin. W tym czasie karmienie jest całkowicie wykluczone, a woda podlewania nie jest ograniczona. Głodny fragment krowy jest niezbędny do najbardziej kompletnych ruchów jelit w przewodzie pokarmowym w celu złagodzenia późniejszego cięcia i zapobiegania zwłce tuszowi za pomocą patogennych mikroorganizmów. Długotrwałe głód (ponad 24 godziny) prowadzi do poważnego wyczerpania, osłabianie zwierzęcia - krowy tracą w produkcji mięsa. Ale jeszcze bardziej szkodliwe jest przewidywanie odwodnienia - prowadzi do trudności świeżości i zmniejsza wilgotność mięśni i całkowitą wagę.

Bezpośrednio przed zabójstwem bydła myją. Pomaga także zapobiegać mikroflory i brudu na mięsie. Po tym, jak zwierzęta zbada lekarza lub weterynaryjnego ratownika medycznego. Wymagany jest pomiar temperatury, badana jest dokumentacja towarzysząca.

Ubój z wstępnym oszałamianiem

Oszałamiający bydło pozwala zmniejszyć stres u zwierzęcia, poprawić krwawienie, a także pozwala zwiększyć bezpieczeństwo pracy personelu. Do wprowadzenia dwutlenku węgla, energii elektrycznej, pneumatycznego lub zwykłego ciosu do kości czołowej;. Oszałamiający pozwala unieruchomić byka, zachowując aktywność serca, co poprawia następne pochodzenie krwi.

Najczęstsze, niedrogie i praktyczne metody - stosowanie prądu elektrycznego. Byk do uboju jest wbity do pudełka, wznosi się na uziemionym stojaku, a operator warsztatów pcha elektrodę skóry na szyi. Czas całkowitego unieruchomienia:

• 8-10 sekund na cielęta;
• Ponad 10 sekund na byki i krowy.

Metoda unieruchomienia młotka jest znacznie rzadziej stosowana. Do prowadzenia Raus-Narkozy, wymagany jest drewniany młotek o wadze do 2 kg i długiego uchwytu (około 1 m). Średnica młotka wynosząca co najmniej 10 cm, wypukła krawędzi luzem. Niemożliwe jest użycie metalu, węższych lub spiczastych młotów - łatwo dołudli czaszki. Cios nakłada się nad oczami do płata czołowego.

Ważne jest wyraźne obliczenie siły uderzenia, w przeciwnym razie możesz uszkodzić mózg, albo przeprowadzić niewystarczające leki. CCP jest przymocowane w piórze, ważne jest, aby ciasno naprawić głowę za pomocą rogów i szyi

Nieprawidłowe bowens pogorszenia krwawienie, przynosi mękę do zwierzęcia. Młoty pneumatyczne są używane na wielu boinach. Pozwalają ci dostosować cios

CCP jest zamocowany w piórze, ważne jest, aby mocno naprawić głowę przez rogi i szyję. Nieprawidłowe bowens pogorszenia krwawienie, przynosi mękę do zwierzęcia

Młoty pneumatyczne są używane na wielu boinach. Pozwalają ci dostosować cios.

Zastosowanie dwutlenku węgla, leków i innych metod nie było szeroko stosowane w praktyce uboju bydła. Czasami 70% jest mieszaniną dwutlenku węgla i powietrza, aby wprowadzić krowy do śpiączki.

Metody bez wstępnego oszałamiającego

Używane z szerokością domu, gdy nie ma możliwości znieczulenia. Niedociągnięcia mody:

• słabe krwawienie i duża utrata krwi bez możliwości późniejszego wykorzystania towaru;
• niepokój zwierzęcia;
• Urazy dla personelu;
• Pogorszenie jakości mięsa.

Fays of Livestock przez krwawienie jest nadal praktykowane w prywatnych farmsteadach. Jest również używany do celów rytualnych w wielu sektach religijnych, gdzie jest uważany za jedyny prawdziwy. Aby go przeprowadzić, konieczne jest wycięcie naczyń krwionośnych. Cios nakładany jest za dolną szczęką pod kręgosłupem. Zwykle tętnica szyjna jest przebijana i po zejściu krwi, tchawicy i przełyku. Jeszcze bardziej bolesny sposób - obcinanie szyi wzdłuż gałęzi dolnej szczęki do kręgosłupa. Zwierzę zachowuje się niespokojnie, zbiór krwi utrudnia, niebezpieczeństwo jest świetne dla osoby, zwłaszcza gdy ubijał duży byk.

Również w domu jest używana technika, podobna do stosowania pneumatycznego pistoletu na rzeźnie. Huśtawka byka wykonuje strzał z pistoletu. Konieczne jest celowanie nad oczami o 5-8 cm (punkt przecięcia linii od rogu do przeciwnego oka). Jeśli kula jest poniżej, można przejść bez ukrycia mózgu. Oprócz faktu, że metoda wymaga użycia dodatkowego narzędzia, głównym problemem jest trudność w krwawieniu - występuje po zatrzymaniu krążenia, a mięso można wypełnić krwią.

Gospodarstwo rolne

Dlatego zdecydowaliśmy się z cechami i cechami produktu, nadszedł czas, aby omówić prawidłowy proces przygotowania i cięcia samego mięsa.

Daty i zasady wyboru

Uzyskanie pysznych i wysokiej jakości królików jest bezpośrednio spowodowane metodami karmienia i hodowli. Do niedawna uważano, że rzeź powinna rozpocząć się od 4 miesięcy życia zwierzęcia. Ale sukces w dziedzinie inżynierii genetycznej i stworzenie wielu ras mięsnych z doskonałą siłą, rozwój nowych rodzajów żywienia (pasze) i nowe metody karmienia, pozostawiono do rozpoczęcia choroby znacznie wcześniej, począwszy od drugiego miesiąca życia zwierzęcia.

Króliki w klatce

Małe farmy praktykują luzem zwierząt w trzecim miesiącu życia, gdy osiągają wagę do 2,5 kg wagi bez znaczących depozytów tłuszczu. Zwierzęta w tym okresie mają wyjście uboju do 50% (ilość mięsa z tuszy). W hybrydowych rasach mięsa (na przykład w Kalifornii) wyjdź z 5% wyżej.

Dorosła ścieżka

Należy pamiętać, że wiek nie przynosi korzyści jakości mięsa zwierzęcia. Ponieważ zmienia zarówno skład chemiczny produktu, jak i jego odsetek tłuszczu. Wraz z wiekiem ilość cieczy jest zmniejszona w mięsie, zawartości kalorii i wartości energetycznej produktu, udział w nim tłuszczu i białka w nim wzrasta.

Początek rzeźni

Przed przygotowaniem się do twarzy przestań karmić zwierzę 12 godzin przed zabiegiem, konieczne jest również wyczyszczenie skóry zwierzęcia zwykłym pędzlem, który zmniejszy śmieci i brud podczas cięcia.

Następnie musisz złapać zwierzę za tylne kończyny. Początkowo zwierzę będzie się oprzeć, poczekaj, aż się uspokoi, a następnie uderzy zwykłym kijem w obszarze znajdującym się za uszami zwierzęcia. Występuje pęknięcie rdzenia kręgowego, po czym umiera zwierzę. Zrozum, że zwierzę jest martwe, można zacząć krwawić od nosa i uszu.

Właśnie zabiłem osobę ze śladami krwi na głowie

Alternatywne metody metody:

• dmuchać młotek w czaszce;
• strajk w regionie ciemieniowym lub w strefie między uszami a oczami krawędzi dłoni;
• Opcja nie jest dla wrażliwego w formularzu składania szyi, dla której jest wystarczająco prawa ręka, aby chwycić strefę z karmy do brody, obracając boisko;
• Archaiczna wersja z napięciem elektrycznym w świątyni zwierząt.

Zacisanie szyi

Czyszczenie i czyszczenie ze skóry

Dla prostoty zrozumienia opisujemy proces obejścia krokowego:

Krok Opis zdjęcia 1 Przed czyszczeniem skóry musisz przygotować czystą i wygodną zwłokę do cięcia tusz. Położyliśmy na nią tuszy, zacisnąć skórę zwierzęcia na plecach i wyciąć.

2 Wykonane nacięcie, teraz konieczne jest złapanie go palcami, stopniowo wprowadzając palce z różnych rąk. Po wejściu zaczynamy ciągnąć je w przeciwnych kierunkach. Ruchy muszą być ostre i silne, nie należy się martwić, że część skór pozostanie na kleju (jako zasada łap). Przy należytym wysiłku możesz oddzielić ogon bez dodatkowego wysiłku. Wtedy konieczne jest przekształcenie kości łapy w kostkach, a następnie pomóż sobie nożem, cięcia pozostałych ciało.

3 oddzielne niepotrzebne kończyny. Trzeba odciąć głowę, linia cięcia musi przejść na pierwszym kręgu szyjnym. W przypadku, gdy ogon nie oderwał się podczas prowadzenia skóry, odetnij nożem.

4 Usuwamy narządy wewnętrzne

Aby to zrobić, zwróć uwagę na brzuch zwierzęcia, zobaczysz wyraźną białą linię. To na nim musisz wykonać zgrabne nacięcie do kości mostka. Powinno być niezwykle ostrożne podczas manipulowania, w żadnym przypadku nie może uszkodzić ostrza i żółci

Mięso straci smak, jeśli zawartość tych bąbelków okaże się na mięso. Aby znaleźć pęcherz żółciowy, zwracaj uwagę na obszar wątroby, jest blisko królików

Powinno być niezwykle ostrożne podczas manipulowania, w żadnym przypadku nie może uszkodzić ostrza i żółci. Mięso straci smak, jeśli zawartość tych bąbelków okaże się na mięso

Aby znaleźć pęcherz żółciowy, zwracaj uwagę na obszar wątroby, jest blisko królików

5 Przed cięciem mięsa należy zwrócić uwagę na organy wewnętrzne zwierzęcia. Zdrowe zwierzę ma soczystą czerwoną wątrobę, w tym przypadku możesz użyć tuszy w żywności bez obaw

Wraz z bąbelkami wątroba jest również oddzielona od tuszy, ale nie jako odpady, ale raczej jedna z pysznych części ciała zwierzęcia. Lekkie, nerki i tłuszcz wewnętrzny można usunąć i pozostawić, nie zepsują smaku zwierzęcia i są dość rzadko gotowane.

Robienie na drutach

Szkolenie bydła

Preapenowa ekspozycja na zwierzęta obejmuje obfity napój i brak żywności do czyszczenia przewodu pokarmowego od pozostałości żywności. Obecność w jelitach lub w żołądku częściowo oszczędnej paszej może prowadzić do problemów podczas cięcia zwłok i usuwania skór. Ponadto niestrawione pozostałości paszowe mogą zanieczyszczać przycinanie mięsa.

Reszta przygotowań do uboju bydła powinna być przeprowadzana w odległości od zwierząt. Domowe byki i krowy czują nastrój osoby i mogą się oprzeć. Aby uniknąć tej sytuacji, bydła nie można wyrzucić, zabarwienie i popychane, poza tym szkodliwe substancje wydzielane podczas stresu mogą wejść do krwioobiegu. Warunkiem wysokiej jakości uboju jest zrównoważony i spokojny stan psychiczny zwierzęcia.

Metody uboju

Procedury uboju CRC w zakresie roślin przetwarzających mięso i w domu różnią się. Aby uniknąć niepotrzebnego cierpienia zwierząt, ogłusza przed przyczyną. W domu bydło w czole z toporem lub młotem jest powszechne. Krowa przed rzeź. Potem cios jest wykonany przez tępy przedmiot w obszarze czoła.

Dla maksymalnej wydajności doradzają przy użyciu narzędzia ważącego dwa kilogramy przynajmniej. Niektórzy bukmacherzy używają spiczastego sztyletu poprzez łączenie zwierząt gospodarskich. Miejsce wpływu podczas korzystania z takiej technologii dla uboju bydła - co dokładniej, a następnie wnęki między kością potyliczną a kręgami szyjki macicy.

Wielu rolników, zwłaszcza początkujących, nie może określić dokładnego czasu uboju prosiąt lub dzika dla dorosłych. Pytania podnoszą najlepszą wagę przed tą procedurą. Ogólne zalecenia są następujące: przybliżona waga dorosłej świni, która jest odpowiednia do uboju, wynosi 110 kg, z których około 75 to czyste mięso i smalec. Prosięta są uprawiane do 50-60 kg.

Składana świnia odpowiednia do mięsa

Ważne czynniki, które określają sukces procedury twarzy:

• Karmienie świni należy przerwać 12 godzin przed procedurą, dzięki czemu oczyści jelito (również będzie łatwo zwabić go z jedzeniem);
• Nie krzycz na zwierzę, kopnij je i dostosuj, aby nie było stresu;
• Natychmiast przed ubojem, świnia musi być myta (Carcass będzie łatwiejsze do przetworzenia, mięso stanie się lepsze);
• Miejsce procedury musi być wybrane w taki sposób, aby łatwo ją umyć i wybrać;
• Zbiornik do zbierania krwi jest przygotowywany z wyprzedzeniem, ponieważ krew najczęściej idzie do kiełbasy.

Następnie rozważ 4 wspólne sposoby zabicia świni.

Szyja

Aby wdrożyć tę metodę, 2 osoby potrzebują. Pierwszy naprawia osobę za nogami, druga szyja wałka. Nóż powinien być długi i cienki, długość ostrza od 30 centymetrów.

Świnia musi być związana i położona na bok

Uderzenie serca

Pucking Heart to powszechny sposób

Nóż do cięcia mięsa

Elekpoireer

Ta metoda nie jest uważana za najbardziej humanitarną. Ale na twarz dużych dzikich knurów jest czasami niezbędny. 3 dorosłych mężczyzn nie może zawsze radzić sobie z dużym silnym zwierzęciem i jest po prostu niemożliwe, aby zrobić to sam. Zasada działania jest niezwykle prosta. Pulwarz z pomocą porażenia prądem i pokrój tętnicę szyjną, gdy jest nieprzytomna. Jako opcję czasami nakłuć w sercu.

Porażenie prądem jest często używane do uboju świń

Ta metoda nie jest zalecana, ponieważ jest nieskuteczna i niewygodna. Jeśli świnia odczuwa niebezpieczeństwo, będzie działać i trudno będzie się w to dostać. Kiedy próbujesz zabić świnię, możesz ją zranić i zranić, a istnieje ryzyko uszkodzenia innych zwierząt lub mienia. Dlatego metoda jest uważana za nieudaną. Ale z odpowiednią wydajnością nie można odmówić jego skuteczności.

Tusze wieprzowe zawieszone po uboju

Jak wyciąć tuszę i jak radzić sobie ze skóry?

Przede wszystkim musisz zrobić skórę, a następnie przejdź do reszty etapów. Skóra starannie składa przez środkową linię, która odbywa się w projekcji witryny kręgosłupa. Futro powinno się skierować. W tej formie okładka powinna leżeć przez kilka godzin, aby chłodzić. W kolejnej skórze musi zostać potwierdzona.

Podczas gdy skóra jest wyszukiwana, możesz wziąć samochód. Wszystkie narządy wewnętrzne są przede wszystkim wydobywane

Wymagane jest ostrożne usuwanie żołądka i jelit, ponieważ jeśli te puste narządy przypadkowe uszkadzają, ich zawartość może skutkować na zewnątrz i zrujnować cenne mięso

Przewód pokarmowy jest natychmiast przemyty obfitą ilością wody. Wtedy reszta narządów jest izolowana. Wszystkie części zwierzęcia, które później przypuszczalnie trafią do jedzenia, muszą być starannie sprawdzone przez weterynarza, który powinien być obecny na tym etapie cięcia. Dopiero po zbadaniu i wyroku, niezależnie od tego, czy mięso jest dobre, czy nie, czy możesz nadal wycinać.

Zadanie jest przechwycone na pół kręgosłupa i umieszczane w specjalnej lodówce do dojrzewania mięsa. Następnie mięso jest podzielone zgodnie ze specjalnym schematem.

Usuwanie i ubieranie skór

Usuwanie skór z tuszą nazywa się świeżością.Usuwanie skór za pomocą zwłok Proces jest prosty, ale wymaga ostrożności i opieki. Ze spiepieniem można go uszkodzić, pozbawić widok towarów, a mięso zanieczyszcza drobnoustroje

Odświeżająca głowa przechodzi oddzielny etap pracy. Uszy są odcięte, a skóra jest usuwana przez nacięcie w części czołowej.

W domu prace są wykonywane z poziomym układem zwierzęcia na słomie lub drewnianej podłogi:

1. Tusza jest umieszczona z tyłu, kładąc drewniane pręty pod bokami. Odciąć głowę i bandaże przełyku pozostały w przypadku, aby jego zawartość nie zabarwiała mięsa podczas cięcia.
2. Nóż do cięcia pokroi skórę wzdłuż gardła na odbyt.
3. Na każdej nodze wykonaj pierścieniowe nacięcie wokół kopyta.
4. Po wewnętrznej stronie kończyny od góry do kopyta, skóra jest cięta.
5. Latający nóż i uplooking skóry palcami, usuń go z tuszy. Rozpocznij przetwarzanie przednich nóg, po przejściu do szyi i klatki piersiowej, przesuwając się w kierunku tylnych kończyn.
6. Wyjmij skórę z boków do kręgosłupa, a następnie dokręć ją z szyi do zadania, w razie potrzeby przecinając ją nożem.

Zobacz poniżej wideo, jak usunąć skórę bydłem:

Właściwe oszałamiające bydło

Przede wszystkim zwierzę powinno być bezpiecznie nagrane. W tym celu jego rogi muszą być mocno przymocowane do wsparcia. Należy to zrobić ostrożnie, ponieważ w przeciwnym razie zwierzę może się martwić i wyrwać.

Do oszałamiającego użycia drewnianego młotka lub innego głupiego solidnego przedmiotu. Waga urządzenia powinna wynosić 2 kilogramy lub więcej, cios powinien znajdować się na środku czoła.

Niektórzy rzeźnicy wolą stosować dźgnięcie na połączenie kości potylicznej i pierwszej kręgu szyjki macicy o ostrym obiekcie. Łatwo jest znaleźć właściwe miejsce, wchodzenie do niego jest również łatwe. Podczas oszałamiającego musisz działać zdecydowanie i szybko, bez wahania. Jeśli nie uderzysz wystarczająco silny, zraniłeś zwierzę, zamiast pozbawić go świadomości. Pomyśl z góry, czy możesz to zrobić.

Wszystkie przygotowania powinny zostać przeprowadzone z miejsca utrzymania zwierzęcia, w przeciwnym razie byk poczuje się niebezpiecznie i będzie się martwić. To doprowadzi do wielu problemów. Wzburzone duże zwierzę będzie trudniejsze do naprawienia i uderzenia. Ponadto stres negatywnie wpływa na jakość produktu mięsnego.

Przekąsek byka w domu - wideo

Bulls w domu nie różni się od dołu krowy. Jedyną różnicą jest to, że dorosły byk -calf jest znacznie silniejszy niż krowa, a w tym procesie możliwe są poważne trudności. Dlatego zaleca się przeprowadzenie tej procedury w wyspecjalizowanych przedsiębiorstwach.

Flabroting Bykov jest psychicznie trudnym zadaniem, jak widać z filmu. Zalecamy przeglądanie tego filmu dla dzieci i ludzi ze słabą psychiką.

https: // youtube.Com / Watch?V = Plyksyag3i

Przygotowanie byka

Przygotowując byka do twarzy, w jego diecie uwzględniono więcej koncentratów i zielonych pasz, co zwiększy jakość mięsa. Zaleca się wysyłanie rocznych byków do uboju, ponieważ rosną szybko, ale spożywają nie tyle pokarmów, co dorosłe zwierzęta.

Rysunek 3. Metody byka Oshglusion

Przed dodatkiem nie można żywić się w ciągu dnia, ale picie. Przygotowanie byka obejmuje również specjalne miejsce (jeżeli procedura prowadzona jest w domu) i konsultacji weterynarii, która powinna wydać odpowiednie uprawnienia.

Zachwycający

Bull do warunków krajowych i komercyjnych odbywa się z oszałamiającym (ryc. 3). Aby to zrobić, użyj ciężkiego drewnianego młotka, który sprawia, że ​​silny cios na centrum czoła. Możesz także użyć porażenia prądem lub ostrym sztyletem, który dokonuje głębokiego przebicia w dziedzinie przejścia czarownicy w kręgu szyjnym.

Kiedy zwierzę straciło świadomość, wszystkie inne procedury muszą być przeprowadzane szybko, aż zwierzę się obudzi, więc wszystkie niezbędne sprzęt jest gotowany z wyprzedzeniem.

Gospodarstwo rolne

Po oszałamiającym byk będzie nieświadomy tylko kilka minut. Dlatego natychmiast po zastosowaniu strajk postępuje bezpośrednio do ostrożności. Aby to zrobić, tusze jest zawieszone, a poprzeczny odcinek szyi jest wykonany z ostrego noża, otwierając naczynia krwionośne.

Czysta miednica przepływu krwi jest instalowana pod tuszą. Obrzydliwe trwa średnio 10 minut. Po tym tusza zaczyna cięć.

Rosyjska technika

Ta technika stała się dość powszechna. Wynika to z prędkości procesu, a także wykorzystanie niewielkiej liczby osób. Konieczne będzie spędzenie nie więcej niż 10 minut. W obecności umiejętności praktycznych możesz zabrać 10 osób w ciągu 1 godziny.

Rozważ bardziej szczegółowo algorytm tego rodzaju rzezi:

1. Istotą metody jest szybkie wprowadzenie sztyletu w szczelinie między kością potyliczną a pierwszą kręgiem szyjki macicy. Aby to zrobić, użyj wyostrzonego ostrza o długości co najmniej 26 centymetrów.
2. Wcześniej zwierzę jest uruchamiane w rzeźni. Zapewnia specjalne elementy mocujące na podłodze.
3. Cowlig bydła są początkowo napięte, a następnie przyciągając głowę krowy na podłogę. Jest to konieczne dla wygody uderzenia sztyletu. Jednocześnie podejmowane są dodatkowe środki przeciwko upadkowi bydła. Zapewniają użycie specjalnego bloku z kołkami, który jest instalowany pod pachwinową częścią zwierzęcia.
4. Natychmiast po włączeniu, ostrza w okolicy potylicznej są wyruszane do szerokiego noża w obszarze dolnej szyi, kierując krawędź w kierunku układu serca.
5. W rezultacie duży strumień krwi, które towarzyszy krwawienie krwi. Powstałe produkty mięsne to soczyste i wysokiej jakości mięsa.