Orzechy nerkowca

Nie, prawdopodobnie, osoba, która nie lubi orzechów, czy to jest las, czy ziemia, cedr lub orzech, pistacje lub migdały. Ale istnieje rodzaj orzechów, które nie zyskały jeszcze dużej popularności wśród Rosjan - są to orzechy nerkowca.

Ci, którzy przynajmniej kiedyś próbowali nerkowca, z pewnością mówią, że są tego warte.

Oryginalny smak, wysoka wartość odżywcza, brak alergii, a także jego właściwości uzdrawiające umieścić nerkowca być może w najwyższym miejscu wśród tych takich jak on.

Drzewa nerkowca

Nerkowiec

Nowoczesne przetwarzanie nerkowca

Nerkowca

Historia nerkowca

Niszczenia gotówkowe przybyły do ​​Rosji nie tak dawno temu, chociaż w domu w Brazylii nerkowca jest używana w jedzeniu, a nie sto lat. Wierzą, że zostali odkryci przez Indian z plemienia Tikun, używali wszystkich części drzewa: owoce, liście, kory, a nawet korzenie. I nie jest zaskakujące, ponieważ drzewo nerkowca ma masę korzystnych właściwości, których wiedzieli Indianie. Nazywali te owoce „acaju”, co tłumaczy się jako „żółty owoc”.

Oraz ogólnie, w wielu krajach, gdzie ten drzewo rozprzestrzenił się, nazywa się to na swój sposób. W Ameryce Łacińskiej, gdzie hiszpański jest przyjęty, nazwa jest "Maranon". Gdzieś nazywa się Acajuiba, Acajaiba, Alcayoiba, Anacarde, Cacajuil i wiele innych opcji, najczęściej anacardium lub indyjskich orzechów. Portugalczycy przyjęli korzeń Caju, który ostatecznie zamienił się w nerkowiec. Ale wszystko w porządku.

Jak rośnie Cestere?

Nakrętki nerkowca rosną na drzewie, które nazywa się Anacardium West, na łacińskim "Anacardium Occidentale". Często nazywa się to również „Indian Walnut” lub „Akage”. Jest to wiecznie zielone drzewo o wysokości 10-12 metrów z bujną koroną, której szerokość jest równa lub nawet więcej niż jego wysokość. Naturalne miejsce wzrostu jest uważane za Brazylii. Ale obecnie jest uprawowany w ponad 30 krajach świata, głównie w krajach Ameryki Środkowej i Południowej, Indiach, Azji Południowo -Wschodniej, Afryce Zachodniej i Południowej, Filipinach, Malezji, Indonezji. W krajach WNP głównie na południu Azerbejdżanu. Drzewo jest dość bezpretensjonalne, główną rzeczą jest ciepły i wilgotny klimat.

Drzewo rośnie bardzo szybko, jego gałęzie znajdują się dość niskie od ziemi, korona jest gruba. Gałęzie drewna są często nieregularne w kształcie, więc pierwsze trzy do czterech lat, jest on utworzone przez obrzezanie z koroną. Typ Pirangy ma jedną niesamowitą własność. Gałęzie tego drzewa, schodzące na ziemię, zaczynają kiełkować korzenie i w pobliżu samego drzewa pojawiają się nowe kiełki, które z czasem również dają pęd. W rezultacie drzewo może niewiarygodnie wyrosnąć w szerokość. W Brazylii w pobliżu miasta Natal takie drzewo posadzone w 1888 roku, więc wyszło, że teraz zajmuje około dwóch hektarów.

Opis drzewa

Liście anacardium są jasnozielone, eliptyczne lub jajowate pokryte błyszczącą skórą. Długość prześcieradła waha się od 4 do 20 cm. i szerokość od 2 do 15 cm. To drzewo kwitnie kilka razy w roku, w Brazylii 2 razy, a w Indiach nawet 3 razy w roku. Kwiaty zebrane w wiechetrze żółtawo -różowym, często z czerwonawym odcieniem. Rozmiar płatków kwiatowych od 7 do 15 cm. A długość pasa wynosi około 20-25 cm.

Szczególna uwaga zasługiwała na same owoce. Zamiast kwiatu rośnie dość duże owoce o długości do 10 lub więcej centymetrów, w kształcie podobnym do gruszki lub jabłka czerwonego lub żółtego. Ten owoc nazywa się "Apple Nerkew". Ma żółte włókno, kwaśny smak. Te jabłka są dość jadalne, a lokalna populacja jest szczęśliwa, aby ich używać w żywności, zarówno surowej, jak iw przetworzonej formie.

W rzeczywistości jabłko nie jest grzywką nerkowca. To, jak mówią botaniiści, to "pseudo -fruit" - przepis lub kolorowy, a po prostu zarośnięty łodyga. A główny owoc znajduje się na dole tego jabłka. Jest to małym orzechem zakrzywionego kształtu, ciemnozielony, czasem prawie szary. Owoce ma dwie muszle. Zewnętrzna gładka skórka zielona i wewnętrzna twarda skorupa z komórkami, która przypomina pszczoły plastry miodu, wewnątrz, które sam jest sam jądro orzechów.

I choć sama, gotowa do użycia jądra nakrętki waży tylko półtora lub dwa gramy, średnie zbiory z jednym hektarem wynosi 780 kg. Na całym świecie gromadzi teraz ponad trzy miliony ton tej nakrętki. Ponadto prawie trzecia część nie jest w domu w Brazylii, ale w Wietnamie.

Leczenie

W świeżej formie jabłka mogą jeść tylko pierwszy dzień, ponieważ psują się bardzo szybko, więc nie są możliwe ich eksportowanie. Są one poddane recyklingowi natychmiast po zbiorze. Z tych, doskonały sok, kompot, dżem, galaretki uzyskuje się, używany w przygotowaniu różnych przypraw. Z soku jabłek Przygotuj sos „Chutney”, a napój „Kazhina” jest bardzo popularny w Ameryce Łacińskiej. A w indyjskiej prowincji Goa, alkohol „Fenny”, 40-stopniowy alkohol o specyficznym aromatowi i smakowi przygotowywany jest z destylowanego soku owocowego przez destylację.

Ludzie dawno temu docenili wszystkie zalety tego niesamowitego orzecha. Nerkodrzew może być spożywany bez wstępnego przetwarzania. Prawda, ich skórka zawiera żywicę fenolową, jest to raczej substancja żaustowa. Ponadto skorupa nakrętki pod skórką jest pokryta tłustą cieczą. Tutaj ten ciecz jest nazywany "Cardola" tak żrącym, co może powodować spalanie skóry rąk, ponieważ nie zaleca się czyścić orzechów z skórki niezależnie. Dlatego nerkowca przed czyszczeniem skorupy jest poddawana specjalnemu przetwarzaniu, a następnie kalkuluj reszty żywicy i sprzedaż już oczyszczona. Tak, a noszenie morza i oceanów nie jest tego warte, ponieważ jest cenny bardzo podstawowy orzech. Czyszczenie orzechów Raczej pracochłonny i szkodliwy proces. Wcześniej było to wykonane ręcznie za pomocą prostego urządzenia.

Teraz duże firmy wykorzystują automatyczne sprzęt, który umożliwia w pełni zautomatyzowanie procesu czyszczenia i uzyskiwania gotowych produktów. Tylko mężczyźni ufają takim maszynom.

Ale sortowanie według odmian jest nadal wykonywane ręcznie i są w to zaangażowane tylko kobiety. Ale biorąc pod uwagę, że w Wietnamie i w innych krajach, w których uprawiany jest ten orzech, istnieje duży problem do znalezienia pracy, jest to uważane za bardzo dobre, zwłaszcza że oczy i ręce kobiety nie mogą zastąpić żadnej maszyny.

Opakowanie gotowych produktów zmieniło się radykalnie. Żywność przed transportem nerkowca w zwykłych workach juty, teraz wszystko jest na szerokiej nodze za pomocą nowoczesnych materiałów i maszyn, aż do załadunku.

Przydatne nieruchomości nerkowca

Skład mineralny i witaminy orzechów jest bardzo bogaty, dlatego korzystne właściwości nerkowca są po prostu niesamowite, obejmuje: białka do 18%, tłuszcze w wysokości ponad 50%, węglowodany do 30%. Skład chemiczny jest bardzo zróżnicowany, jest w niej wiele elementów śladowych. Na 100 g produktu: wapń - 37 mg, żelazo -6.68 mg, magnez -292 mg, potas -660 mg, fosfor -593 mg, sód -12 mg, cynk -5.78 mg, jod - 11.1 mg, mangan - 0.82 mg, molibden - 29.7 mg, miedź - 2.24 mg, selen - 11.8 mg. Wielka obecność witamin A, B, C, zwłaszcza grupa B: Tiamina B1 0.42 mg, Riboflavin B2 0.06 mg, niacyna B3 1.06 mg, kwas pantotenowy B5 0.86 mg, pirydoksyna b6 0.42 mg, Foilacin B9 25 mg. Caloria nerkowca jest wystarczająco wysoka, 100 g wynosi około 600 kilokalorii.

Orzechy nerkowca są produktem o wysokiej wartości odżywczej. Oprócz tego, że są to kalorie, nadal mają wysokie cechy leczenia i dlatego są często stosowane jako narzędzie pomocnicze podczas leczenia i zapobiegania wielu chorób. Obecność pierwiastków śladowych i witamin jest w stanie wzmocnić układ odpornościowy, zmniejszyć cholesterol, normalizują działanie żołądka i jelit, poprawić pracę mózgu, mieć korzystny wpływ na naczynia krwionośne. Dlatego stosowanie nerkodrzew w odżywianiu jest bardzo przydatne do niedokrwistości, dystrofii, zaburzeń metabolicznych.

Dzięki właściwościom przeciwbakteryjnym przydatne jest włączenie ich do diety dla różnych chorób, takich jak: astma oskrzelowa, cukrzyca, nadciśnienie, zapalenie oskrzeli, czerwonka, grypa różnych typów. Lekarze indyjskich wykorzystują jądra jąder do produkcji antidotum z ugryzień węży. W Afryce buliony z muszli nerkowca są skutecznie leczone przez różne choroby skóry, w tym łuszczycy.

W medycynie ludowej afrykańskich plemion te orzechy od dawna są stosowane w leczeniu zębów i chorób dziąseł. Japońscy naukowcy przeprowadzili badania udowodnione, że w składzie orzechów zawiera specjalne elementy, które mają pozytywny wpływ na emalię zębów. W praktyce udowodniono, że długoterminowe stosowanie w niewielkiej liczbie tego produktu jest w stanie chronić przed wszelkimi problemami związanymi z dziąsłami i zębami. W wielu krajach prace nad tworzeniem pasty do zębów w oparciu o ekstrakty nerkowca są intensywnie przeszedł. Ogólnie rzecz biorąc, produkty z wykorzystaniem nerkowca są już dość zróżnicowane.

Pomimo faktu, że orzechy nerkowca jest wysoce limitu, wielu dietetyków jest z powodzeniem używanych. Ma znacznie mniej tłuszczu niż w orzechach orzechowych, orzeszków ziemnych lub migdałach. Jeśli jesz nie więcej niż 30 gramów orzechów dziennie, szybko opierając się w ciele, tłumi uczucie głodu i odpowiednio zmniejsza liczbę produktów spożywczych, a zatem kalorie. Ta właściwość leży u podstaw większości diety orzechowych przeznaczonych do utraty wagi. Istnieją również diety skierowane do wzrostu wagi.

Z pulpy jądra otrzymują olej nerkowca. Wygląda jak orzeszki ziemne na zewnątrz i przez zapach, a w smaku nawet przewyższa. Używane zarówno w żywności, jak i do celach kosmetycznych. Ma właściwości lecznicze, jeszcze bardziej wyraźne niż sam nut nukleusz. Bardzo cenione przez dobrze znanych kucharzy w przygotowaniu pysznych dań. Wyprodukował zarówno jedzenie, jak i masaż. Można również użyć jedzenia nie udoskonalonego do masażu, a masaż w żywności nie może, ponieważ ma zakłócające dodatki.

Niezniszczalne kawałki orzechów również używane do różnych celów. Przetwarzanie skorup płodowych otrzymuje dwie frakcje. Frakcja ciekła zawiera około 90% kwasu anakardońskiego i 10% karty. Od niego otrzymuje się olej Cardel, który po powtarzanym czyszczeniu jest stosowany w farmaceutykach i kosmetologii. Olej eteryczny z nerkowca jest lepką cieczą o żółtawym kolorze z określonym aromarem. Jego skład ujawnił liczne substancje przydatne dla ludzkiego ciała, minerałów, witaminy i prowitaminy. Jest używany w medycynie i kosmetologii. Ma antyseptyczny, uzdrowienie ran, środki przeciwbólowe, anty-flamlamhatory, regeneracyjne, zmiękczające, uzdrowienie ran, toniczne, pożywne i odmładzające.

Możliwości kosmetyczne tego oleju są naprawdę nieograniczone. Dzięki nim możesz wyeliminować małe zmarszczki do twarzy i poprawić kolor skóry, wyeliminować wypadanie włosów i ich nadmierne kruchy, pozbyć się głowy skóry głowy. To doskonały produkt do pielęgnacji skóry. W krótkim czasie możesz pozbyć się małych pęknięć i zaczerwienienia na rękach. Eliminuje kruchość paznokci i poprawia ich wzrost. Ponadto może być używany z dowolnym rodzajem skóry. Mogą szybko i bezboleśnie wycofywać brodawki, piegi i plamy pigmentu, są również używane do nakładania tatuaży. W sprzedaży możesz zobaczyć szorowanie ciała na bazie kardony.

Pozostałości po otrzymaniu oleju stosuje się do uzyskania fenyloaminę, która jest stosowana w wielu branżach technicznych. Jest to środek do ochrony drewna przed rozkładem i środkiem do zwalczania termitów, jest to utwardzacz i modyfikator w produkcji gumy, są to wszystkie rodzaje olifów i lakierów. W oparciu o fenyloaminę produkują specjalne środki impregnujące dla drewnianych struktur w budownictwie statku. Żywice epoksydowe uzyskane przy użyciu fenyloaminy ze względu na jej właściwości odstraszające wodocie.

Solidny ułamek przetwarzania skorupy, ze względu na jej unikalne tarcie i właściwości oporne na ciepło, są wykorzystywane do produkcji podkładek hamulcowych i sprzęgła. Od pni drzew samych, tzw. Guma jest wysokiej cząsteczkowym węglowodanem, który jest uzyskiwany z żywicy drzew i stosuje się do wytwarzania wysokiej jakości klejów i emulsji. Ale to, że tak powiem, używając boku, najważniejsze jest, aby nakręcić orzechy w jedzeniu.

Ostatnio orzechy nerkowca są popularne w gotowaniu. Cóż, w tych krajach, w których rosną, i nie powinieneś mówić, jest to jeden z najczęstszych produktów. W Europie iw Rosji jest nowy. Same orzechy to dobra przekąska. Ale mogą być używane w różnych sałatkach, w pierwszej i drugiej naczyniach. Dobrze pasuje do nerkowca z produktami cukierniczymi jako dodatek do głównego wypełnienia. Rozmakanie orzechów włoskich stosuje się w postaci posypisk lub wypełniaczy w ciasta. Dają specjalny smak podczas dodawania nadziewanych ryb. Możesz dodać do potraw mięsnych jako przystawki. Tak wygląda sałatka z krewetek gotówkowych.

Przeciwwskazania

Jedynym przeciwwskazaniem zidentyfikowanym w tej chwili jest nietolerancja indywidualna. Z tego powodu należy użyć nerkowca w diecie kobiet w ciąży i dzieci. Żadna inna szkoda dla tego orzechu dla ludzkiego ciała nie może.

Jak wybrać i przechowywać?

Kupując nerkowca, pamiętaj, aby spojrzeć na opakowanie. Wysokiej jakości karton pokryty wewnątrz opakowań celofanów mówi o solidności spółki dostawcy, a zatem wysoką jakość dostarczanych produktów. Jeśli nakrętki są sprzedawane w wadze, zapytaj, co chodzi. Jeśli są to zwykłe torby juty, takie orzechy lepiej nie brać. Nie tylko nie pozostają nienaruszone po transporcie, nie ma gwarancji zgodnie z technologią przetwarzania takich nakrętek, a to może być droższe. Na torbach małych opakowań detalicznych nazwa dostawcy, miejsce i data opakowania oraz data ważności powinna być nadal wskazana. Odpowiednio przetworzone nakrętki nie powinny ani gorzkie ani słone. Ich kolor powinien być lekki krem ​​i jądra w całości, a nie połówki.

Prawda, niektórzy producenci sami symulują i pieczone orzechy, ale nie oznacza to, że będą smaczniejsze lub więcej. W ten sposób zwiększają swoje okresy trwałości podczas przechowywania w normalnych warunkach. Chociaż należy pamiętać, że można przechowywać orzechy i tak po prostu w zwykłym pudełku w suchym i chłodnym miejscu. Wtedy nie będą się zrujnować przez kilka tygodni. Jeśli umieścisz je w lodówce, możesz z nich korzystać przez kilka miesięcy. I zamrażanie ich w zamrażarce uzyskaj gwarancję, że będą odpowiednie przez cały rok.

Po długim przechowywaniu musisz dobrze zbadać swoje orzechy. Nie powinni mieć najmniejszego obcego zapachu lub smaku. W przeciwnym razie nie tylko nie będą przydatne, ale szkodliwe i można je zatruć. Lepsze takie orzechy po prostu wyrzucają, nawet dawanie ptaków lub zwierząt. Ale zwykle w życiu codziennym te pyszne orzechy po prostu nie leżą w domu, po prostu ich brakuje, ponieważ wszyscy lubią je bez wyjątku.