Gospodarstwo rolne i cięcie kurczaków i kogutów

Szczegółowe instrukcje wycinanie tuszy kurczaka ze zdjęciami

Instrukcja jest taka, zwłaszcza biorąc pod uwagę moje doświadczenie, myślę, że będzie to przydatne dla wielu. Zwłaszcza hostessy dla początkujących. W końcu, po dwóch lub trzech takich procedur, poradzą sobie, a następnie proces będzie wygodny i bardziej szybki. Więc zrobimy nacięcie między szynką a tułów.

Krok 1. Zrób nacięcie między szynką a tułów

Wtedy możesz to zrobić - obracając dolną część, oddziel go i odciąć w miejscu przerwy. Lub tak - trzymając nogę, lekko ją pociągnij. Zrobimy zgrabne nacięcie w tym miejscu, docierając do stawów.

Krok 2. Noga napędzania

Po okrągłym schludnym cięciu do samego gouzy dostaniemy takie dwie nogi.

Krok 3. Dwa drzewa

Jeśli zadanie nie jest używanie całej szynki, konieczne jest podjęcie nacięcia wzdłuż linii jej stawów. Delikatnie pokrój i zdobądź dwie części nóg - bioder i dolna noga.

Krok 4. Biodro

Wtedy możesz wziąć skrzydła. Istnieje również kilka sposobów. Oddzielne skrzydło, uchwycenie mięsa z filetem. Lub znalezienie połączenia barku łączącego skrzydeł z tuszy, odcięty w tym miejscu pod korzeniem. Lub tak - obróć skrzydło w miejscu stawu i pokrój wzdłuż linii stawowej, usuwając końcówkę skrzydła.

Krok 5. Skrzydełka

Filet - Doskonała część tuszy. Jak go oddzielić? Proces jest złożony, zwłaszcza jeśli musisz zdobyć piękny kawałek. Ale możesz wypełnić rękę! I tutaj też jest kilka technik. Najpierw - cięcie pulpy wzdłuż chrząstki, należy prasować ostrożnie na mięso palcami i ostrożnie oddziel go z kości i żeber.

Krok 6. Nacięcie wzdłuż piersi

Lub, usuwając skórę, zrób cięcie z przodu (jak na zdjęciu) wzdłuż chrząstki klatki piersiowej. Następnie przesuń nóż wzdłuż żebra i całego szkieletu. I wyciąć na pół. Ogólnie dajesz mu niezbędną formę, jeśli wymaga receptury (stek, powiedzmy).

Krok 7. Filet

Możesz zrobić inaczej. Układając się z piersi, odciąć część boczną (wzdłuż żebra) po obu stronach nożyczkami. Wytnij od tyłu, kontynuuj rozdzielenie samego filetu nożem - chodzenie od części chrząstki wzdłuż żeber. Ponadto będziemy mieli piękny zestaw zupy z kurnikiem, częściami skrzydeł i jednostek.

Krok 8. Zestaw supova

To wszystko. Okazało się 2 filety (mogą być również cięte na pół, lub dodatkowo podzielone na plasterki, paski itp.), 2 biodra, dolne nogi i skrzydło), a także zestaw zupowy. I proponuję kilka więcej sposobów ..

Jak skutecznie przypalić kurczaka?

Ostry kurczak musi być lutowany. Ten etap jest potrzebny do usunięcia konopi, puchu, kawałków piór, włosów. Podczas ogrzewania ogień konopie spada, wszystko pozostałe oparzenia. Wcześniej tusza może być przetarta mąką, a następnie szanse na spalanie mięsa. W tej opcji będzie więcej sadzy, ale można go łatwo zmyć wodą. Do wygaszania kurczaka powinno być suche. Dopuszczalne jest stosowanie ręcznych palników gazowych, otwartego ognia, palników bez dzielników. Pamiętaj, aby zapewnić wentylację w pokoju.

Jeden sposób na szycie kurczaka

Kuru jest trzymany przez nogi, doprowadzić do źródła ognia w różnych częściach tuszy. W przypadku ręcznego palnika wystarczy wystarczyć ptaka na stole i obrócić, prowadząc na nim płomień. W ten sam sposób możesz użyć słomy lub rury złożonej rury, tworząc zaimprowizowaną pochodnię.

Walczący Kurczak

Na każdej witrynie 2-3 sekundy. W przeciwnym razie tłuszcz zacznie się topić, skóra spadnie, frytki lub pęknie. Po przejściu całej obudowy mięso myje się bieżącą wodą.

Poul

Rysunek rysunku stożkowego można kupić w sklepie, ale wybór produktu odpowiedni dla ptaka może być trudny. Jest to wygodniejsze, aby zrobić urządzenie do uboju ptaka. Wymiary gotowego sprzętu będą w pełni odpowiednie dla dorosłych zwierząt (kurczaka, gęsi, Turcji lub innych.).

Po pierwsze, konieczne jest wykonanie rysunku.

Jest to stożek stożka z dwiema bazami. Rysunek odbywa się na gęstym papierze, kontur jest wycięty z nożyczkami, a ten wzór jest stosowany do przedmiotu obrabianego. Żelazko ocynkowane nadaje się do 0,4-0,5 mm jako materiał.

Zalecenia praktyków

Aby określić rozmiar produktu z niezależnym produkcją, korzystne jest korzystanie z doświadczenia i zaleceń specjalistów:

1. Średnica dolnej bazy stożka do uboju małych ras kurcząt i przepiórki musi wynosić około 60 mm, rozmiar 70-80 mm nadaje się do dużych kurczaków, a dla brojlerów, gęsi i indyków 10-15 mm więcej.
2. Głowa każdego ptaka powinna swobodnie udać się do otworu produktu.
3. Wysokość urządzenia powinna zapewnić stabilny stan z odpornością zwierzęcia skręconego w dół. Odpowiedni jest wysokość 300 mm.
4. Średnica górnej bazy w 250-300 mm zapewni niezamponowany pokój ptaka w stożku.

Pamiętaj, aby przeczytać:

Jak zrobić frez warzywny dla zwierząt własnych z własnymi rękami z dziewczyny

Produkcja

Procedura tworzenia tematu wygląda tak:

1. Na gotowanym arkuszu żelaza, wycięty wzór i nożyczki do metalu wyciąć kontur produktu. W obecności układu elektrycznego procedura ta jest uproszczona.
2. Aby wyginać obrabiany przedmiot do stożka, możesz użyć okrągłego kreskowania lub okrągłego elementu. Zabezpiecz koniec przedmiotu obrabianego za pomocą klipu w Vice, stukając drewniany młotek na konturze, aby zostać zgięciem.
3. Krawędzie stożka mogą być miedź z drutem lub nitami, otworami wstępnymi. Napraw krawędzie ze sobą za pomocą składanego stawu.
4. NADFIL I EMERY PAPER oczyściły wszystkie burr, aby nie być rannym podczas pracy.

Cięcie kurczaka na rolkę i grill

Aby przygotować wykwintne danie - ruletka z całego kurczaka, musisz użyć metody zamkniętej. Nawet jeśli gospodyni chce zagotować rolkę w filmie żywnościowym lub upiec ją warzywami, w ten czy inny sposób, ale usuwanie kości kości jest niezbędną procedurą.

Możesz gotować grilla z kurczaka z oddzielnych części ptaka. Aby to zrobić, użyj podziału tuszy na 8 lub 9 częściach - marynowaj je, a następnie smażony na grillu.

Oddziel kurczaka na rolkę jest łatwy. Zrobiłem to, będzie możliwe ugotowanie doskonałej dania, która zachwyci całą rodzinę. Step -by -Step instrukcje w filmie:

Zasady uboju drobiu (kurczaki, gęsi, kaczki i indyki)

W ptakach duże żyły znajdują się po obu stronach szyi, zwane "szyjką", łączącą pod kątem do innego żyły (chodnik). Aby wziąć najbardziej całkowite usuwanie krwi podczas porywania ptaka, pokrój miejsce żonglowania żyłami chodnikiem, po lewej stronie szyi.

Niewystarczające usuwanie krwi powoduje zmianę koloru tuszy: Czerwone plamy powstają pod skrzydłami i na innych częściach ciała. Niewystarczająca ilość zwłok krwi jest słabo przechowywana, ponieważ szybko rozwijają bakterie, które powodują uszkodzenie mięsa.

Najczęstszą technologią uboju ptaka, wisząc na nogach na specjalne pętle druciane i dalsze przeniesienie żył. Krew należy pobierać w specjalnym naczyniu. Gotowana krew może być z powodzeniem stosowana do podawania świń i kurczaków.

Zgodnie z zasadami uboju takich ptaków domowych, takich jak gęsi, kaczki i indyka, zwykle kojarzą swoje nogi, skrzydła leżały za drugim, wisząc za nogami na krzyżu na głowie, tak aby głowa ptaka jest włączona ta sama linia z piersią taśmy. Ubój jest również wykonany przez cięcie naczyń krwionośnych przez dziób, a następnie wstrzyknięcie przez szczelinę palatynową. Następnie skrzydła są wyprostowane, aby krew nie opóźniła się, w przeciwnym razie siniaki na tuszy są możliwe.

Pechowy cięcie

Kiedy musisz gotować mielone mięso, bułki mięsne, półpokarne produkty z miazgi, na ratunek przychodzi zdolność oddzielenia mięsa od kości

Ważne jest, aby nie być w stanie wyciąć mięsa, ale jednocześnie zaoszczędzić atrakcyjny wygląd sztuk. Najlepiej usunąć kości z całej tuszy bez uszkodzenia skóry

Rolnicy, którzy dostarczają puste kurczaki w restauracjach, mogą stawić czoła takiej prośbie. Taka umiejętność jest doceniana i jest uważana za plus sprzedawcy. Do cięcia bez kości, użyj najbardziej ostrym noża. Proces zapewnia dwie opcje cięcia: otwarte i zamknięte.

Metoda otwarcia

Dla otwartej metody oddzielania mięsa z kości, postępuj zgodnie z takim schematem:

Skóra prowadzona pionowo na całym plecach. Dopuszczalne zaczyna się od piersi, ale może spowodować uszkodzenie tuszy. Kości w części grzbietowej znajdują się bardzo blisko skóry i po naciśnięciu mogą go złamać. Starannie zapukał mięso ze szkieletu, poruszając się z ruiny z dolnej części. Zachawiane są kości, skrzydło i kości kobiece. Ręce pomagają przesunąć miazgę. Uwolnij kości udowej do końca, przecinając żyły w ruchach kołowych. Umieść mięso palcami

Ostrożnie wyczyść pulę do ekstremalnej chrząstki, utrzymując połączenie udezu i ciała. Po osiągnięciu dolnego punktu, aby przeciąć górne staw

Wyłącz wynik "Pończochy", powtórz to samo po drugiej stronie. Wytnij żebra za pomocą nożyczek. Pozbądź się brecy i bata -shaped kość, cięcia pozostałości związków. Zostaw skrzydła na tuszy z kościami lub odciąć skórę. Proces się skończył.

Metoda zamknięta

W celu korzystania z zamkniętej metody szalonego tuszu do rzęs, wykonaj następujące zalecenia:

Przez dolną dziurę w tuszie, przez którą ptak pęknie, nić zupę, porozmawiaj z kablem Sedellastic. Nacięcie jest wykonane z falowanych ruchów, przenosząc się do górnej chrząstki kości udowej. Dla wygody, dopuszczalne jest lekko dostroić skórę pulą w procesie

Dalej z ostrzem staw jest starannie wycięty w witrynie połączenia. Żyły są cięte przez obwód szynki

Gdzie kolano ma kontakt z goleniem, wykonaj akademik stawu. To samo oszustwa prowadzi się po drugiej stronie tuszy. Wtedy jest to wymagane, aby przeciąć mięso na żebra do szyi, wciąż szarpie skórę już oddzielonym ciałem. Szyja jest ostro wyciągnięta rękami. Filet piersi jest odcinany z rdzenia, stawowe stawy krwawiące. Kość w kształcie pracy musi zostać usunięta, a nacięcie golenia jest rozważane wokół okręgu, płynące w dół więzadeł. Przed kościami chrząstki zdejmij szkielet i obróć skórę mięsem.

Oddziel kurczaka, aby wyglądała również na prezentację, nie straciła atrakcyjności i nie było w nim kości - trudne, ale naprawdę. Jak to zrobić, jest pokazane w filmie:

Metody cięcia bez kości

Wersja otwarta

Separacja mięsa kości to zawalenie się kurczaka. Taka procedura jest potrzebna do przygotowania bułek mięsnych, kebabów, mielonych. A także w farszach ptaków bez kości. Istnieją dwa sposoby niewystarczającego cięcia.

Otwarte zaczyna się od faktu, że skóra z tyłu jest cięta pionowo wzdłuż kręgosłupa. Następnie, w kierunku zrujnowanych, usuń mięso z kości.

Stawy i kulszowa przerwa kostna, uwolnij żebra. Ruch okrągły przecięty ścięgno kości kości udowej. I oddziel część mięsa. Teraz usuń mięso z całej nogi według rodzaju "pończoch", poruszając się w dół.

Po wycięciu kości udowej z ciała i okazji „pończochy”. Zrób to samo z drugą stopą. Usuń kości żeber, Kilivy i widelec -Shaped Bones.

Skrzydła pozostają tak, jak jest. Lub odetnij od kroju tuszy.

Inny sposób

Metoda zamknięta ma taką nazwę, ponieważ miąższ nie jest oddzielony od kości i usuwa się z szkieletu. Aby wejść do tuszy z kurczaka w ten sposób, musisz bardzo ostrożnie pracować.

Przez pozostałe po jelito, otwór przecięł gouchę i wystawił kość. Wytnij nóż, aż dotrzesz do chrząstki kości udowej i zniszcz staw. Przeprowadź żyły w całej szynce. Przerwać stawów, w którym łączy się z niżej.

Teraz cięcie mięsa na żebrach, podnieś skórę miazgę na szyję. Zdejmij samą szyję. Oddziel pierś, skrzydła, kość w kształcie pracy. Wycinanie więzadeł w okręgu usuń mięśnie z dolnej części nogi. Następnie wyciąć kości obok chrząstki. Usuń szkielet. Wszystko, kurczak jest gotowy na farsz i inne eksperymenty kulinarne.

Jak kompiać kurczaka w domu

Jak szybko i prosto podzielić kurczaka w domu - część 3.

Robimy nacięcia, by przeważyć ptaka. Zabytki na kości miednicy i używam ich jako definicji miejsca dla mojej pierwszej sekcji. Cięłem do kości, abyś mógł ujawnić ptaka bez cięcia.

Wygodne jest wykonanie 2 ognisk około 2 cm.

Teraz palcami przez cięcia możesz pociągnąć skórę i wyciąć, otwierając dostęp do wnętrza.

Zaczynamy kopać w jelitach! Zaczep jelito palcem, który „idzie” do tyłka))))

I odetnij to jelito wraz z dziurą płaszcza.

Odciąłem cały ogon, jest mi łatwiej.

Teraz skończymy wnętrze z ciała ręką. Są przymocowane przez membranę, ale ta membrana jest łatwa do oddzielenia od wewnętrznej jamy tuszy.

Nie przesadzaj, inaczej pęcherz żółciowy lub jelit z słupami pęknie.

Po osiągnięciu prawie do szyi, weź i wyciągnij całe to spożycie))

Czasami płuca są oddzielone od żeber wraz z wymaganymi. A jeśli zostaną? Po prostu palcem oczyść żebra z płuc.

2 Bob można zobaczyć na zdjęciu: to mieliśmy koguta! Dostał kurczaki w Oscil!

Najtrudniejsze za tyłu! Kogut zdemontował części.

Możesz od razu odrzucić stratę i możesz oddzielić wątrobę, serce i żołądek.

Spójrz na zdjęcie ostrożnie: ciemnozielona kapsuła przyklejająca się do wątroby to pęcherzyka żółciowa. Nie można go zmiażdżyć ani cięć. Ostrożnie odciąć pęcherzyk żółciowy, jeśli pękł, infekcja, potem długa wątrwa pod strumieniem wody. Myć gorycz.

Następny krok. Trzymam żołądek. Jest to największy i najcięższy wewnątrz kurczaka. Trudno go pomylić i nie wiedzieć.

Jeśli potrzebujesz żołądka lub pępka, ilu to nazywa? Po prostu pokrój go na 2 połówki.

Ostre pozostałości z żołądka.

I usuń żółtą folię. Wielu z nich suszył, stosuje się jako lek na zatrucie. Ale to jest osobny temat, a potem powiem, jak ci.

Zdjęcie wnętrza kurczaka!

Zatrzymałem się ostatnim krokiem. Szukamy nerek!

Nerki są po prostu rozdarte palcem i wyrzucają.

Jak poprawnie zabić kurczaka w domu?

Przede wszystkim ptaki są starannie wybierane i przygotowywane, oddzielając je od paczki i tworząc specjalne warunki zatrzymania. Kilka godzin przed ubojem, karmienie kurczaków jest zatrzymywany, ale muszą być pijani wodą. Ciecz normalizuje procesy trawienne, a także oczyszcza przewód pokarmowy.

Z brakiem wody w ciele kurczaka, prędkość trawienia żywności zostanie zmniejszona. Wzrośnie również wskaźniki całkowitej utraty płynu, co doprowadzi do zmniejszenia masy ciała drobiu.

Uwaga! Do szybkiego oczyszczania przewodu pokarmowego, ciężarówki drobiowe śpiewają brojlery z przeczyszczającą - glauble solid. Z powodu braku takiej substancji zaleca się stosowanie otrębów pszennych lub mąki

W codziennej diecie kurczaka liczba takich składników powinna być ¼ części żywności.

Aby jeszcze bardziej przyspieszyć proces trawienia, w pomieszczeniu, w którym kurczaki są wybierane do uboju, wyłącz światło. W takich warunkach ptak zacznie doświadczać dezorientacji, a jego jelita szybciej trawią jedzenie. Obok drobiu na podłodze powinno być 2-3 pijące.

Sharbing of the Head

W większości przypadków hodowcy drobiu w domu uciekają. W procesie, gardło oddechowe, naczynia krwionośne i tętnice znajdujące się w szyi są cięte. Śmierć ptaka występuje natychmiast, więc metoda odcięcia głowy jest uważana za stosunkowo humanitarną.

Metoda ta uciekana jest tylko wtedy, gdy kurczak przed użyciem nie będzie przechowywany przez 1,5-2 tygodni. Podczas odcięcia głowy mikroorganizmy wpadają w ranę, co pociąga za sobą szybkie uszkodzenia.

Zachwycający

Metoda oszałamiających lub środków znieczulających, ptaków - inny sposób uboju. Oszałamiające rumienie brojlerów w szok, jego ruch zatrzymuje się przez 5-7 minut - jest to czas wymagany do procedury uboju. Rips ptaka, który wcześniej był skłonny do oszałamiającej, jest bardziej progresywną metodą, ponieważ jego mięśnie są całkowicie zrelaksowane, dzięki czemu zwłoki tusz są lepsze i szybsze.

Oszałamiająca metoda pomaga tworzyć optymalne warunki, aby nadal gromadzić kurczaka. Wysoka wydajność zostanie osiągnięta przez rolnik z minimalnymi kosztami siły fizycznej.

Kilka sposobów oszałamiania drobiu wyróżnia się hodami drobiowymi:

• Anestezja energia elektryczna;
• Metoda mechaniczna (z młotkiem uderzającym kurczaka w głowę);
• Znieczulenie z dwutlenkiem węgla;
• Leczenie lekami (na przykład barbitrut sodu).

Przez belki

Bardziej humanitarna metoda uboju brojlerów jest reprezentowana przez morderstwo przez jamę ustną (dziób), w którym odbywają się technologie „w podzielonej”. Możesz uciekać się do wstępnego ogłuszenia, najbardziej odpowiedniego dla dużych osób.

Jeśli drób zostanie oszołomiony z wyprzedzeniem, przyczyni się to do poprawy sanitarnego miejsca twarzy. Ze względu na fakt, że tusze jest skutecznie i szybko bezkrwawe, kurczak zachowa prezentację. Aby ogłuszyć ptaka przed morderstwem „In the Split”, należy uderzyć go przeciwną stroną głowy na głowie.

Ubój ptaka przez dziób wymaga pewnej zręczności. Ręce powinny wziąć brojlerów na głowę, aby jej dziób jest skierowany do rolnika. Wprowadź wstępnie nożyczki lub wąskie ostrze noża do dzioba brojlerów, które powinno przenikać do połączenia sparowanych żył na szyi.

Po wycinaniu końcówka noża powinna zostać wyciągana i wykonać drugie wstrzyknięcie po prawej stronie. Przejdź przez mięsień łagodnego powinien dotrzeć do przodu małego mózgu. Krwawienie, tusza musi zostać zawieszona na łapach w dowolnej dogodnej lokalizacji. Gdy tylko proces zostanie zakończony, bawełniana podkładka jest wkładana w dziób brojlerów, który pochłania pozostałą krew.

Metoda zewnętrzna

W procesie tej metody uboju brojler jest pobierany przez głowę, dziób trzymany jest jedną ręką, a skóra wynosi 25 mm poniżej cięcia ucha za pomocą ostrego noża. Ostrze powinno być oszołomione jak najbliżej, dopóki nie przecięje tętnicy twarzy i szyjnej, a także żyłę szyjną. Długość cięcia powinna wynosić 15-20 mm.

Gotuj tusze

Aby mięso drobiu spadło na stół, musi przejść kilka etapów: rzeź, wyrywanie, dotykanie, wycinanie. A potem nadchodzi etap przygotowania pysznych potraw. Posiadanie ptaka w swojej gospodarce, wskazane jest, aby móc go poprawić i wnieść. Ci, którzy mają drżenie na kolanach, spieszymy się do uspokojenia: Aby to zrobić, jest całkowicie proste, musisz tylko zdobyć sztuczkę.

Dlaczego pielęgnacja jest tak ważnym procesem? Faktem jest, jeśli jednocześnie dotykasz jelit, smak z kurczaka będzie się pogorszyć. Jak nastąpi jelita kurczaka, powiemy dalej, ale na razie obejrzyj wideo (autor - LPH „Farm)).

Przed posypaniem kurczaka lub koguta przygotuj miejsce pracy. Tak że cięcie z kurczaka nie psuje mebli kuchennych, ale stół z łupem lub papierem, przygotować naczynia dla holenderów. Teraz możesz przejść do uwalniania tuszy z staży.

Rozważ ten proces etapów.

Jeśli cięcie kurczaka się dzieje po raz pierwszy, możesz ułatwić ten proces. Na samym początku oddziel nogi i wykonaj nacięcie, jak pokazano na zdjęciu. Wtedy tusze z kurczaka zostanie ujawnione i wygodniej będzie go świecić. Ale ta metoda nie jest odpowiednia, jeśli chcesz upiec lub całkowicie zagotować ptaka.

Leczenie podstawowe

Po całkowitym krwawie, tusza musi być uruchomiona tak szybko, jak to możliwe, aby przetworzyć tuszy, aby uzyskać mięso wysokiej jakości. Na tym etapie powinieneś działać szybko, ponieważ opóźnienie wpłynie na jakość produktów. Co zrobić następny - plan krok po kroku.

1. Po pierwsze, musisz wyostrzyć kurczaka. Aby ułatwić ten proces, powinieneś zabrać tuszę przez łapy i opuścić zbiornik z wrzącą wodą przez 10 sekund w wstępnie przygotowanym wstępnie przygotowanym. Konieczne jest rozpoczęcie walki z tyłu i skrzydeł, stopniowo zmierzając w kierunku strefy brzucha iz powrotem.
2. Po śnieżaniu wyeliminuj pozostałe pióra poprzez przetwarzanie światła za pomocą pożaru - przytrzymaj zwłokę nad palnikiem gazowym.
3. Teraz jest złamanie tuszy. W razie potrzeby konieczne jest oddzielenie piersi, bioder, skrzydeł i pakowania do zamrażania.
4. Jeśli planowano kolejną sprzedaż ptaków, doświadczonych rolników zaleca się na 1-2 minuty, aby obniżyć go do pojemnika z wodą lodową lub lodem - da mu świeże, apetyczne ładunek.

W procesie pierwotnego przetwarzania najtrudniejszym jest obieranie piór. Dla hodowców drobiu, w których produkcja mięsa jest umieszczana na strumieniu, producenci produkują specjalne maszyny do czyszczenia piór. Są to obracające się pojemność - bęben z występami w środku, w którym można obniżyć kilka tusz. Bęben obraca się, oczyszcza do 95% piór.

Gospodarstwo z kurczaka jest logicznym ukończeniem etapów uprawy i tuczu ptaka. Zakładanie zwierząt gospodarskich jest wymagane, zabrać osoby nieprogowe lub przygotować tuszę na sprzedaż.

W każdym razie będziesz musiał przejść przez proces Zbieranie kurczaka

, Wierzchołki i cięcie tusz do kawałków. Jeśli w czasie prowadzisz 3-4 kurczaka, walka jest wykonywana ręcznie, a przetwarzanie każdego ptaka zajmie 25-35 minut.

W razie potrzeby przetwarzanie dużej liczby kurczaków jest racjonalnie i skutecznie używa mechanicznej metody podłączania za pomocą dysz w wiertarce z regulowanymi obrotami obrotowymi.

Dla wygody z wyprzedzeniem podłączania i cięcia kurczaków:

• Emaliowane wiadro na gorącą wodę;
• Ostry nóż o małej długości zaprojektowanej do tuszy;
• dysza na sprayu gazowym z regulacją płomienia;
• skroplony kanał gazu dla istniejących warunków temperatur;
• pincety, szczypce lub szczypce do usuwania "konopi" pozostawione po wyciąganiu pióra;
• pakiet dla piór i niewykorzystanych części tuszy;
• Rękawiczki i cienkie rękawice lateksowe.

Co zrobić po ściągnięciu?

Ukończony kurczak mówiący z kurczakiem Logicznie kontynuuj dojenia tuszy z treści. Jest dokładnie umyty, przygotowany ostry nóż i specjalny widelec za wyjmowanie wnętrza.

Tabela jest pokryta folią, aby uniknąć niepotrzebnego brudu

Pulchny kurczak jest gotowy do wywoływania ważnej zasady posiłku - zachowanie jelita i trzustki w uczciwości

Uszkodzenie ich skorup prowadzi do nalewania zawartości mięsa. Pulpa jest impregnowana nieprzyjemnym smakiem i zapachem, staje się nieodpowiednia dla jedzenia.

Sekwencja działań podczas patrzenia:

• usuwanie odbytu wraz z jelito;
• rozciąganie przewodu za pomocą rury przełyku;
• Usuwanie pozostałych wnętrza przez dolny otwór.

Serce, wątroba, żołądek nie wyrzucają. Podrobiny są zamontowane po praniu i oczyszczaniu z folii. Reszta narządów jest odpadami.

Następny etap jest cięty. Istnieje wiele opcji, aby podzielić tuszy tuszy na części. Kawałki mogą być inne lub takie same w rozmiarze, bez kości lub z konserwacją kości.

Istnieją również sposoby radzenia sobie z ptakiem bez rzucania prawie gramem ciała. Ale więcej na tym w następnym artykule.

Jak to się dzieje na farmie drobiu?

Proces na farmie drobiu nie można porównać z tym, co dzieje się w domu. Te woluminy i stawki produkcyjne są zupełnie inne, dlatego w dużych gospodarstwach stosuje się specjalne zaskoczone maszyny do podłączenia samochodów. W zależności od modyfikacji są one przeznaczone do różnych objętości, tempa, dlatego jakość produktu końcowego może cierpieć. Rozważ oba etapy produkcji.

Ciężkie przetwarzanie. W dużych branżach stosuje specjalne kąpiele wypełnione gorącą wodą. Aby przyspieszyć proces i zwiększyć wydajność, sól można dodać do wody, a w samej kąpieli włącz tryb zaopatrzenia w powietrze, tworząc efekt nasilenia. Czas trwania tej fazy wynosi od 2 do 2,5 minut. Prawidłowo wykonany etap pomoże szybko usunąć piórko bez przeciążenia sprzętu.

Usuń pióro. Urządzenia Perosa są dwa typy: cykloutomaty i dysk. Niezależnie od rodzaju, ich działanie opiera się na jednej zasadzie, która polega na tym, że siła tarcia gumowych dysz powinna być większa niż siła trzymająca pióro w tuszach. Dysze można wykonać z gumy i gumy. Materiał nie wpływa na jakość pracy, zależy tylko od czasu działania.

Woda jest stale dostarczana do dowolnej maszyny, która pozwala zmyć zdalne pióra. Ogólnie rzecz biorąc, takie maszyny są bardzo skuteczne. Ich wydajność wynosi około 95%, co umożliwia utrzymanie rentowności gospodarki na właściwym poziomie. Każda tuca jest wprowadzana do produktu ręcznie, ale proces ten trwa nie więcej niż dwie minuty.

Usuwanie piór

Po uboju powinieneś rzucić ptaka i pozbyć się piór. W domu możesz uszczypnąć pierzastą metodę suchą. Z reguły procedura jest wykonana natychmiast po scaleniu z tuszą całą krwią. Ponieważ później przebijanie ptaków będzie nieco bardziej problematyczne. Początkowo konieczne jest usunięcie piór z skrzydeł, a także ogona. Z tych części pióra najlepiej usuwać. Po zabiegu możesz zacząć usuwać pióra na klatce piersiowej, szyi i nogach.

Pióra zawsze muszą zostać usunięte w kierunku ich wzrostu. Jednocześnie nie musisz natychmiast próbować usunąć dużej liczby pióra, ponieważ kurczaki o delikatnej skórze i z tego powodu mogą łatwo pękać.

Czasami w domu ptak jest wyrastany gorącą wodą. Towce powinny być obniżone w wrzącej wodzie i przytrzymać kilka minut. Po tym możesz sklejać ptaka, a jego pióra zostaną usunięte bez problemów. Po usunięciu całego pióra możliwe jest usunięcie resztek puchu nożem nożem i możliwymi pozostałościami konopi.

Następnie musisz zrobić toaletę z kurczaka. Innymi słowy, jest to proces usuwania ściółki Cloac. Aby wytworzyć taką pracę, powinieneś po prostu zmiażdżyć żołądek z kurczaka. Jest również konieczne na tym etapie, aby zastąpić wacik w ujściu zwierzęcia. Jeśli łapy są zanieczyszczone, należy je umyć w wodzie, ale nie zwilżają samej tuszy.

Po zakończeniu toalety należy wyciąć tuszę, pozwoli na usunięcie cienkiego upierzenia. Ta procedura jest wykonywana za pomocą otwartego ognia. Możesz przeprowadzić procedurę nad ogniskiem lub palnikami gazowymi. Przed procedurą zaleca się uchwycić ciało ptaka z mąką i dopiero zacząć go uruchomić. Mąka usunie sadzę ze skóry ptaków.